Iogurte de inhame com morango

Demorei para fazer essa receita, porque duvidava que daria mesmo certo...

Mas esse iogurte é muito, mas muito bom!!

Super fácil de fazer e ainda podemos congelar.

O resultado é um iogurte consistente, bem cremoso. 

E ainda dá pra fazer uma versão para beber. 

Eu acrescentei um pouco de água e meus filhos bebem com uma vitamina de morango, eles adoram tomar isso no café da manhã em dias muito quentes.

É possível também congelar e fazer picolés ou geladinhos. 

Enfim, esse iogurte é uma super receita.

O próximo passo é testar com outras frutas.

A versão com morango além de deliciosa é linda.

Ingredientes

3 inhames médios

500 g de morangos

açúcar (opcional)

Modo de fazer

Descasque e cozinhe os inhames até ficarem macios.

Escorra a água dos inhames e coloque-os no liquidificador.

Acrescente os morangos e bata até ficar homogêneo.

Coloque na geladeira.

Sirva gelado.

Dica: Depois de pronto, você pode adicionar pedaços de morangos na hora de servir.

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Shimeji sem glúten, sem leite e sem soja

Aqui em casa nós adoramos shimeji, mas o preparo dele tem vários ingredientes proibidos.

Pesquisando na internet, descobri uma versão do shoyu sem soja. o molho é feito com coco.

Nos EUA esse molho é bastante comum, mas no Brasil ainda não tínhamos.

A ideia ficou guardada, até que depois de meses, enfim o molho shoyu de coco chegou por aqui e resolvemos experimentar.

O preço ainda é bem alto, mas vale a pena para matar a vontade.

Porém faltava substituir a manteiga...

Resolvi refogar o shimeji com óleo de coco. Ficou perfeito!

O resultado é esse da foto. Percebemos que o sabor ficou mais suave, bem menos salgado que a receita comum.

Nós preferimos o sabor dessa  nova versão. Experimente!!

Ingredientes

200g de Shimeji

2 colheres (sopa) de Molho Shoyu de coco

1 colher (chá) de Açúcar (opcional, eu não coloquei porque o shoyu de coco tem sabor um pouco adocicado)

1 colher (sopa) de óleo de coco

Cebolinha (a gosto)

Modo de preparo

Lave e separe em pedaços menores o shimeji. Deixe escorrer.

Em uma panela coloque o óleo de coco, adicione o shimeji e refogue por 3 minutos.

Se você for adicionar o açúcar, acrescente o açúcar no shoyu e depois  junte essa mistura ao shimeji.

Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até o molho reduzir um pouco.

Acrescente a cebolinha picada.

Sirva quente.

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Milk-shake de manga, sem glúten e sem leite

Esse milk-shake é super cremoso e fácil de fazer.

Aproveite!

Ingredientes

1 manga gelada

200 ml de leite de coco gelado

açúcar a gosto

Modo de fazer

Deixe a manga e o leite na geladeira, para ficarem bem gelados.

Corte a manga e coloque no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata.

A mistura vai ficar bem cremosa.

Se quiser pode acrescentar açúcar.

Caso fique muito consistente você pode acrescentar alguns cubos de gelo ou água de coco e bater novamente.

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Chantilly vegano

Depois de inúmeras tentativas, enfim consegui fazer chantilly.

Meus filhos não podem com leite de vaca, e os chantillys disponíveis no mercado atualmente ou contém leite, ou soja, ou glúten, ou tudo isso.

Tentei fazer a famosa receita de grão de bico, mas achei muito trabalhosa, porque além de precisar cozinhar grão de bico, tem que fazer a redução da água do cozimento, caso contrário, o chantilly não dá ponto.

Mas janeiro é o mês de aniversário do meu caçula, e eu precisava de chantilly para fazer cobrir o bolo do Star Wars. 

Usei leite vegetal de arroz e coco, fiz ele bem consistente, dava para tirar de colher, quase com a consistência de pudim. Fiz o leite no dia anterior, para deixá-lo na geladeira, bem gelado para a receita.

O mleite e o óleo de coco deixa o chantilly com um sabor suave de coco.

O chantilly foi aprovado por todos aqui em casa!

Ingredientes

1 xíc. de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xíc. de açúcar confeiteiro

Dica:

- Use o leite bem gelado 

- Se você for comprar leite vegetal, compre o de coco de caixinha. Deixe na geladeira de um dia para o outro e na hora de usar, retire apenas o leite com um acolher, descarte o soro do fundo da caixinha.

Modo de fazer

Coloque em uma tigela o leite gelado, o óleo de coco e bata na batedeira.

Acrescente  2 col. de sopa de açúcar confeiteiro e bata em velocidade média. Se quiser o chantilly mais firme, vá acrescentando açúcar confeiteiro ao poucos.

Deixe na geladeira algum tempo antes de usar.

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Ratatouille

Meu filhos estavam assistindo Ratatouille pela enésima vez e resolveram que queriam experimentar o prato do mini chef Remy.

Pesquisamos a receita juntos, e logo descobrimos que existem diversas versões.

A receita do desenho é a versão provençal, pelo menos foi isso que eu li em vários lugares.

Foi também a que mais me agradou ao ler a lista de ingredientes, pois são poucos e simples. 

Encontrei uma versão com pimentões, mas tenho a impressão que o sabor do pimentão pode acabar dominando o prato.

Também tem versões com pepino, mas acredito que o pepino vai soltar muita água e fazer a receita perder o sabor.

A receita do Ratatouille provençal é fácil de fazer, a parte trabalhosa é montar o prato, mas nada de 7 cabeças, só requer um pouco de paciência.

O Ratatouille entrou para a lista dos meus pratos preferidos, adorei a mistura de sabores e cores. Super aprovado. Além disso é um prato naturalmente sem glúten, sem leite, sem soja, sem ovos...e muito saudável.

Eu adorei o prato frio, não gelado. Achei que foi um ótimo almoço para um dia quente. Mas o Ratatouille pode ser servido quente também.

Faça essa obra de arte deliciosa!

Abaixo a receita que eu fiz e um vídeo muito legal com várias dicas e versões diferentes desse prato. Ah! A dica do papel manteiga é ótima!

PS:Não segui a receita do vídeo.

Ingredientes

1 Abobrinha italiana
2 Berinjela
3 Tomates
2 Cebolas
Tomilho fresco
Sal
Azeite
Molho de tomate

Modo de preparo

Lave bem os legumes e corte em fatias o mais uniforme possível. 

Usei o fatiador do processador para fatiar a berinjela, abobrinha e  cebola, uma dica é cortar ao meio os legumes, fazendo assim fatias de semi círculos, isso facilita a montagem do prato.

O tomate fatiei com uma faca bem afiada, dê preferência para tomates mais firmes.

Em um refratário espalhe um pouco de molho de tomate, como se estivesse preparando uma pizza.

Monte delicadamente a sequência de fatias e coloque aos poucos a pilha de fatias no refratário. 

Eu optei por colocar berinjela, abobrinha, tomate e cebola. 

Depois de preencher todo o refratário, salpique o tomilho fresco e o sal, cuidado para não exagerar.

Coloque um fio de azeite  e cubra o refratário com papel manteiga. 

Minha sugestão é seguir a dica do vídeo sobre como colocar o papel manteiga, funciona super bem.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 por aproximadamente 30 min ou até os legumes ficarem macios.

O Ratatouille pode ser servido quente ou frio.

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Bolo cookie

Essa receita é de um bolo básico, mas com um charme, acrescentei gotas de chocolate meio amargo.
Fácil de fazer e muito gostoso.
Aqui em casa os meninos chamam de bolo de cookie, porque ele fica com o sabor parecido com o cookie que fazemos.
Essa receita é um bom lanchinho para a escola e também para o café da tarde...
A versão vegan também é ótima!
Confira!

Ingredientes
3 ovos
3/4 de açúcar
3/4 de leite vegetal ( usei de arroz integral com castanha-do-pará)
3/4 de óleo de girassol
1/2 col de chá de baunilha branca
1 e 1/2 xíc de farinha de arroz integral
1/4 xíc de gotas de chocolate meio amargo
1 col de sopa de fermento


Modo de fazer
Unte e enfarinhe, com farinha de arroz, a assadeira.

No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos e o açúcar.
Acrescente a farinha e bata bem. Por último adicione o fermento e use o botão de pulsar.
Acrescente as gotas de chocolate e misture delicadamente com uma colher.
Despeje na assadeira a massa. Asse em forno pré-aquecido, temperatura média, por 30 min. ou até o teste do palito ficar ok.

Versão Vegan

Substitua os 3 ovos por linhaça. Deixe 3 col. sopa de linhaça de molho em 3 col. sopa de água por 5 minutos. Depois  é só acrescentar a mistura aos demais ingredientes.

Atenção!
Confira se as gotas de chocolate são sem glúten e também sem leite ou traços de leite.

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Chocolate quente sem glúten e vegan

As crianças na escola dos meninos pediram chocolate quente no lanche. Essa criançada é bem esperta!

A diretora resolveu atender ao pedido, e conversou comigo para poder fazer para os meninos também. Sim, a diretora é muito atenciosa, e as crianças comem muito bem na escola.

Para facilitar, resolvi eu mesma fazer o chocolate quente dos meninos e mandar para escola.

Porém nunca havia experimentado chocolate quente, mesmo antes do diagnóstico de Doença Celíaca, e claro, não tinha a menor ideia de como ele é feito.

Descobri que a receita de chocolate quente é bem simples.

Alterei um pouco a receita original, não tenho como comparar, mas adorei o resultado.

Para fazer o chocolate quente eu usei o leite vegetal que faço em casa.

Se você também for fazer o leite, sugiro que faça um leite mais cremoso. Assim não será necessário adicionar o amido de milho.

Eu fiz duas vezes essa receita, uma com o leite vegetal tradicional, e precisei adicionar o amido de milho para deixar mais cremoso.

Da segunda vez, eu fiz o leite vegetal mais cremoso, e não foi necessário colocar o amido de milho.

As duas versões ficaram ótimas, mas eu prefiro sem amido de milho.

Segue abaixo a minha versão da receita. Aproveitem!

Ingredientes

1l de leite vegetal (usei leite de arroz vermelho integral com coco)

cacau em pó ( pode ser também achocolatado ou chocolate em pó, fique atento aos rótulos)

açúcar a gosto (se usar achocolatado ou leite vegetal industrializado atenção ao adicionar açúcar, pois a maioria já vem com açúcar)

2 col sopa de amido de milho (opcional)

Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite vegetal.

Se você fez o leite vegetal mais cremoso, não precisa adicionar o amido de milho.

Caso contrário, coloque o amido de milho e misture até dissolver. O leite não pode estar quente, pois o amido de milho embolota e não dissolve.

Acrescente o cacau e o açúcar misture e leve ao fogo médio, sempre mexendo, até engrossar.

Está pronto! Sirva quente.

Chocolate quente cremoso!

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Pastel de milho, vegan e sem glúten!

Dias atrás fomos no Festival do Japão em Vinhedo.

Foi um bom passeio, mas do Japão mesmo só as apresentações de dança, que foram muito lindas e interessantes.

As demais atrações estavam mais para uma feira divertida de bugigangas.
As barraquinhas de comida tinham de tudo: yakissoba, espetinho de churrasco, sanduíche de mortadela, sorvete, bolo, brigadeiro, mel, geleias, tapioca e pastel de milho.

Mas esse pastel de milho foi uma descoberta bem legal. Eu só conhecia o pastel de angu, que lembra um risóles de milho. O pastel de milho que vimos no festival era parecido com o pastel paulista, só que de milho.

Conversei com a senhora que fez os pastéis, e eles até seriam uma opção para nós, se ela não tivesse usado farinha de trigo para deixar os recheios cremosos...

Mas o legal é que ela me explicou a receita da massa, e ela é sem glúten!

Saí do festival planejando fazer o tal pastel.

O mais complicado foi achar a farinha de milho, não serve fubá, nem polenta...

Comprei flocão de milho, e a receita deu super certo!

Outras vantagens dessa massa de pastel é que ela é vegan, não é preciso ovos e leite. Não tem como não gostar desse pastel.

A massa não é difícil de trabalhar, mas precisa ser delicado.

Eu untei as mãos e até o rolo, assim a massa não fica grudando e fica bem fácil de cortar os pastéis.

Fiz os recheios com queijo da Super bom e com carne de caju.

Nas fotos os meus pastéis estão mais clarinhos porque meus filhos gostam deles assim, mas se você preferir eles mais dourados basta deixar um pouco mais fritando.

Fritei até as sobras de massa, os meninos chamaram de palitinhos. Perfeitos para petiscar!

Tente fazer, apesar de ser fritura, vale a pena!

Ingredientes

500g de farinha de milho (usei o flocão)

300g de polvilho azedo

2 col. chá de óleo 

2 col. chá de cachaça

4,5 xíc. de água fervente

2 col. chá de sal

óleo para fritar

Modo de fazer

Misture em uma vasilha a farinha de milho e o polvilho azedo. 

Coloque o sal e o óleo na água fervente.

Acrescente esse mistura na vasilha de farinha, ao poucos e vá  misturando.
Acrescente a cachaça.

A massa vai ficar parecendo uma polenta mais pesada.

Quando esfriar, sove a massa até que ela fique homogênea.

Faça pequenas bola com a massa e abra com um rolo.

Coloque o recheio que desejar, feche o pastel e frite em óleo quente.

Está pronto o seu pastel!

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Carne de Caju!!

Carne de caju é uma das coisas mais simples e deliciosas que você pode fazer, mesmo que não tenha habilidade na cozinha.

É uma receita simples e rápida e o único ponto negativo é que caju fora de época é caro e difícil de encontrar de boa qualidade.

A carne de caju é saborosa, e combina com diversos pratos.

Experimente!!

Ingredientes

- Cajus. Para fazer 1 xíc. de carne você vai precisar de 3 a 4 cajus.

- sal a gosto

- temperos a gosto. Costumo usar cebola ralada e alguma erva. 

- azeite

Modo de preparo

Nas receitas tradicionais, o caju é espremido, e a carne é feita a partir da fibra que sobra.

Mas eu faço diferente, corto o caju em tirinhas ou pedacinhos, e cozinho na panela, com o próprio suco da fruta. Acrescento um pouco de sal e um fio de azeite. 

Tampo a panela e deixo por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até a água reduzir.

Fique de olho para não queimar, o preparo é rápido.

Coloco a cebola ralada, misturo e refogo até a carne ficar dourada e macia.

Está pronto a carne de caju!  

Na foto dessa publicação usei a carne de caju para rechear pastéis.

Mas você pode fazer um prato simples, como arroz, feijão, salada e carne de caju refogada com legumes. Certamente vai ser um sucesso!

  

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Super dica: máquina que faz sorvete sem glúten, sem leite e sem adição de açúcar

A dica deste texto foi pensada especialmente para crianças.

Pensei em dois meninos em especial, o Samuel, que tem restrição a leite, glúten e ovo. E o Arthur  Felipe, que precisa fazer uma dieta hipoproteica.

A novidade aqui em casa é essa nova aquisição, uma máquina que faz sorvete sem glúten, sem leite e sem adição de açúcar..

O grande diferencial desta máquina é COMO ela faz o sorvete.

Você só precisa de frutas congeladas e mais nada.

Descobri essa máquina por causa de um pedido do meu filho.

Ele  queria uma máquina de sorvete de brinquedo. Fui pesquisar e achei o brinquedo muito caro. Por curiosidade, pesquisei uma similar, mas "de verdade", e não é que achei?! E por um preço bem razoável!  

Meus filhos não tomam sorvete "de massa", porque a maioria tem glúten, e todos tem leite.

Mas o legal dessa máquina que ela faz um sorvete muito cremoso, e os ingredientes ão somente as frutas.

Esse texto não é pago, eu realmente gostei da máquina.

Ela também é super fácil de usar e o mais importante, de limpar. 

Tenho uma Juicer que está encostada porque é um pesadelo limpar aquela máquina...

O nome da nova queridinha é Yonanas, é só procurar no Google, que você  pode encontrar dezenas de vídeos de pessoas fazendo sorvete.

O segredo para fazer o sorvete ficar doce, sem adicionar açúcar é usar frutas maduras, em especial as bananas.

No manual a orientação é colocar 1/2 banana no começo e 1/2 banana no final. Aqui em casa tenho colocado somente 1/4 de banana no início. Mas isso vai depender do seu paladar e também da quantidade de sorvete que pretende fazer.

Também dá para fazer sem banana, já fiz de manga, morango, kiwi e todos eles ficaram cremosos e deliciosos.

Meus filhos adoram os sorvetes, e por conta da máquina eles tem experimentado frutas que antes nem olhavam.

Eu já fazia sorvete assim para os meus filhos, quando não tinha a máquina, veja as receita de Sorvete de Banana e Sorbet de Manga. Mas com a máquina o processo é bem mais rápido e fácil.

O sorvete saí na hora, é só colocar a fruta congelada e o sorvete saí cremoso e lindo. Vale muito cada real!

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A torta da titia

Neste Natal fiz sobremesas para a ceia.
Como toda a família estaria lá, tentei escolher pratos que agradariam a maioria.
Uma das minhas tias vê com um pouco de desconfiança a dieta vegan, mas mesmo assim tem tentado experimentar alguns pratos.
Pensando nela, procurei uma sobremesa vegana que pudesse surpreendê-la.
Achei uma receita  da Lori, lá do Veganana, perfeita!
É uma torta de maçã e banana super fácil e rápida.
A Lori sugere que seja servida quente com sorvete.
Eu servi ela geladinha, e foi um sucesso também!
Segui a receita e só alterei a quantidade de açúcar, coloquei menos açúcar, e mesmo assim o pessoal curtiu.
No fim, a torta ficou conhecida como "a torta da tia Beca", quem acompanha o blog já sabe que os meus filhos colocam nomes alternativos nas comidas...
A receita dessa maravilhosa torta você encontra neste link aqui.
Minha gratidão a Lori por compartilhar essas deliciosas receitas!

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Nhoque de abóbora, sem glúten, leite e ovo

Aproveitei a inspiração do dia das bruxas, e fiz um nhoque de abóbora. 

Ficou muito bom, e as crianças adoraram a cor da massa.

Receita fácil, sem glúten, sem leite, sem ovo.

Experimente também!

PS:Na foto o queijo ralado que aparece é o queijo vegan da Super Bom.

Ingredientes

500 g de abóbora cortada em cubos

1 col. sopa de margarina

1 xíc. de amido de milho

Modo de fazer 

Cozinhe a abóbora em água e sal até ficarem macias. Escorra-as e amasse-as até formar um purê. Deixe amornar.

Junte no purê a margarina e o amido de milho e misture com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.
Se a massa ficar muito mole, acrescente um pouco mais de farinha. 

Pegue a massa e modele cordões, corte-os em pedaços e coloque-os em um refratário untado.

Em uma panela, coloque água e leve ao fogo até ferver.

Coloque os nhoques aos poucos para cozinhar, quando subirem retire-os com uma escumadeira.

Existe margarina e creme vegetal sem leite?

A resposta é sim, existe margarina sem leite. Não costumo divulgar marcas, porque a composição e os rótulos se alteram, e eu não consigo acompanhar essa tipo de atualização aqui no blog, e nem é este o objetivo do blog.

As pessoas devem assumir para si a responsabilidade de ler e verificar o rótulos dos produtos, se houver dúvida, entrar em contato com o SAC.
Eu compro uma marca de margarina sem leite, encontrada facilmente no mercado.
Se você não for alérgico ou intolerante a leite, ou vegan, pode optar por manteiga.
Caso você não encontre a margarina sem leite, ou não goste de margarina, pode substituí-la nesta receita por azeite. Acrescente o azeite aos poucos até conseguir o ponto da massa.

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Pizza vegan e sem glúten!!

Sexta-feira aqui em casa é dia de comer pizza ou hambúrguer de quinoa no pão.

Eu demorei um tempo para chegar a versão final desta receita, minha inspiração foi uma receita de esfiha sem glúten da Cinthya Maggi.

Ela é nutricionista e culinarista, muito tempo atrás eu assista o programa dela na TV, sempre com ótimas dicas para refeições saudáveis.

Hoje ela tem um site, com receita fantásticas, e algumas receitas sem glúten.

Fui alterando as farinhas da receita de esfiha, até chegar na combinação que deixou a massa com jeito e gosto de pizza.

Essa é uma receita bastante simples e rápida. 

O queijo que aparece nessa foto é o queijo vegan da Super Bom, ele é um pouco difícil de encontrar para comprar, mas é ótimo. Vem em peça de 500g, pronto para fatiar.

Para ver a receita da esfiha sem glúten e conhecer o site da Cinthya Maggi, clique aqui.

Eu recomendo!

Ingredientes

10g de fermento biológico instantâneo de pão ( 1 sachê)

1 col. de chá de açúcar

1 col. de chá de sal

1 xíc. de água morna

2 col. de sopa de óleo

1 col. de sopa de margarina

1 col. de sopa de quinoa em grãos cozida (Veja aqui como cozinhar a quinoa)

1/2 xíc de fécula de batata

3/4 xíc. de farinha de arroz integral

3/4 xíc. de polvilho doce

Modo de preparo

Misture o fermento, açúcar e o sal. Adicione a água morna, o óleo e a margarina.

Acrescente a quinoa, e depois vá colocando as farinhas aos poucos, misturando delicadamente com as mãos, até a massa se soltar.

Cubra a tigela e deixe crescer por cerca de 30 minutos.

Depois, unte uma assadeira com óleo e faça as mini pizzas.

Enquanto coloca o recheio, pré-aqueça o forno a 230ºC.

Asse as mini pizzas por 20 minutos.

Não esqueça de ficar de olho, pois a temperatura dos fornos podem variar um pouco.

O resultado é uma pizza assim...

Bom apetite!

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Hambúrguer vegan de quinoa, sem glúten e soja

E quem disse que não dá para fazer uma refeição saborosa e nutritiva vegan e sem glúten?

Hoje eu fiz um almoço simples e delicioso, arroz branco, feijão preto, salada, batata "frita", hambúrguer de quinoa e salada verde.

Tudo vegan e sem glúten e o hambúrguer e a batata "frita" foram assados!

A receita do hambúrguer é super simples, pode fazer sem medo.

Ingredientes

1 xíc. de quinoa em grãos

sal a gosto

2 col. de sopa de farinha de mandioca

azeite para untar a assadeira

Modo de fazer

Cozinhar a quinoa

Antes de cozinhar a quinoa esquente aproximadamente 2 xíc. de água, desligue o fogo, coloque os grãos e deixe por 2 minutos.
Depois escorra a quinoa e descarte a água.

Por que fazer isso?

A quinoa contém saponina, uma resina toxica que lhe confere um sabor mais amargo.

Preparo da quinoa

Para 1 xíc. de grãos, coloque 2 xíc. de água fervente. 

Assim que começar a ferver, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos,  em fogo médio-baixo.

Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 5 minutos.

A quinoa está pronta.

Acrescente o sal e os temperos que desejar.

Coloque a farinha de mandioca e misture delicadamente.

Unte uma assadeira com azeite.

Faça bolinhas e depois achate-as, se desejar passe rapidamente o hambúrguer novamente na farinha de mandioca.

Coloque no forno médio até dourar.

O hambúrguer fica com uma casquinha dourada e crocante, porém macio por dentro.

Todos vão adorar!

E o almoço ficou assim...

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Bolo de chocolate sem glúten e vegan

As crianças queriam bolo de chocolate, fiz esse. Ficou muito bom, e acabou muito rápido.

Ingredientes

1/2 xíc. de óleo ( usei óleo de girassol)
3 col. de sopa de farinha de linhaça dourada
1 maçã descascada e picada
3/4 leite vegetal (usei leite de amêndoas)
3/4 xíc. de açúcar mascavo
1 pitada de sal
1,5 xíc farinha de arroz
1/4 xíc. de fécula de batata
1/4 xíc. de polvilho
1/2 xíc. de chocolate
1 col. de sopa de fermento químico

Modo de preparo

Em uma tigela misture as farinhas. Reserve.
No liquidificador coloque o óleo, a maçã picada, a farinha de linhaça, o açúcar e o sal. Bata bem.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela com as farinhas.
Misture delicadamente com uma colher. Não bata.
Acrescente o fermento e misture.
Coloque a massa em forma untada e enfarinha com farinha de arroz.
Asse em forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 30min, ou até o teste do palito ficar ok.

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Sopa cremosa de abóbora, sem glúten e sem leite

Com esse frio o bom é tomar uma sopa bem quentinha. Mas eu queria uma sopa cremosa...

Fiquei pensando como poderia fazer sem utilizar leite. Veio então uma ideia que deu muito certo. 

A receita rápida e super fácil de fazer é uma delícia! Experimente!

Ingredientes

400 g de abóbora cortada em cubos

2 batatas médias cortadas em cubos *

água

sal 

cheiro verde

alho poró

Modo de fazer

Em uma panela coloque a abóbora e as batatas e cubra com água, acrescente o sal.

Deixe cozinhar até ficarem macias. 

Bata no liquidificador até ficar uma mistura cremosa.

Volte a sopa para a panela, acrescente os temperos, corrija o sal, e deixe apurar.

Dica

* Você pode substituir as batatas por inhame, cará ou mandioca.  

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Bolo de maçã

Na Páscoa a escola fez uma comemoração, e a professora sugeriu mandar uma colomba pascal sem glúten.

Eu nunca experimentei uma colomba pascal, mas meu marido me disse que é muito parecido com panetone.

Aqui em casa, panetone não faz sucesso. Então o jeito foi pensar em uma alternativa.

E surgiu a ideia do bolo de maçã!

Depois de alguns testes, o resultado foi esse, massa bem macia e perfumada.

Coloquei maçãs por cima do bolo e também pedaços de maçãs misturados na massa.

Tentei deixar o bolo com carinha de colomba pascal, não sei se consegui. Mas ficou bem gostoso.

A receita é simples e fácil. Só o tempo de forno que é um pouco maior que o de costume, porque tem que ser forno baixo para não queimar as maçãs. 

O bolo pode ser servido quente ou gelado, fica ótimo das duas maneiras.

Ah! E quem é vegan não foi esquecido!

Os ovos podem ser substituídos por linhaça, o resultado é o mesmo, porém o bolo cresce um pouco menos.

Ah! E quanto a festa na escola, a professora disse que o bolo foi um sucesso!

Bolo de maçã

Ingredientes

3 ovos ( ou 3 col. de sopa de farinha de linhaça dourada)
1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz
3/4 xíc. de açúcar mascavo
3/4 xíc. de leite vegetal ( usei de amêndoas)
1/2 xíc. de resíduo do leite vegetal (opcional)
3/4 xíc. de óleo (usei girassol)
5 maçãs
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento

Modo de fazer

Unte e enfarinhe, com farinha de arroz, a assadeira.
No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos.
Acrescente uma maçã descascada e picada, o açúcar, o sal e a linhaça, se optou por fazer a receita sem ovos. Bata até a maçã sumir.
Coloque a farinha e misture bem. Por último adicione o fermento e use o botão de pulsar.
Descasque as maçãs, pique duas maçãs em cubinhos e misture na massa com uma colher.
Despeje a mistura na assadeira.
Descasque e corte duas maçãs em formato de meia lua e distribua por cima da massa na assadeira.
Polvilhe um pouco de açúcar por cima das maçãs.
Asse em forno pré-aquecido, temperatura baixa, por 60 min. ou até o teste do palito ficar ok.

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Brigadeiro sem leite condensado

Precisava fazer brigadeiro para meu filho levar na festinha de aniversário da escola, mas não tinha leite condensado em casa.

Sugeri para os meninos que podíamos procurar uma receita de brigadeiro diferente, porque eu já tinha ouvido falar de brigadeiro sem leite condensado, mas não fazia ideia de quais eram os ingredientes.

Pesquisamos na internet e achamos um vídeo maravilhoso, de umas meninas fazendo o tal brigadeiro.

Os meninos viram o vídeos várias vezes, e riam muito, porque as meninas são muito divertidas e espontâneas, o resultado é um vídeo bem engraçado.

Fizemos a receita do jeitinho que ela explicam, mas substituímos o leite de vaca por leite de arroz e castanha do pará, a manteiga por margarina e o açúcar por mascavo.

O resultado é perfeito! Não é um brigadeiro para enrolar, mas para comer de colher ou servir em copinho. O sabor é delicioso! E ainda conseguimos fazer um brigadeiro vegan.

Aqui em casa as crianças já me pediram para fazer sempre esse ao invés do tradicional.

Outra grande vantagem é que essa versão é menos calórica.

Abaixo você tem a minha versão da receita e também pode assistir o vídeo das meninas, vale a pena. 

Ingredientes

1 e 1/2 xíc. de leite de arroz e castanha do pará ( ou qualquer outro leite vegetal)

2 col. de sopa de açúcar mascavo

4 col. sopa de cacau em pó

2 col. de sopa de margarina sem sal ( imagino que com óleo de coco também dê certo e fique mais saudável)

Modo de fazer

Em uma panela coloque o leite, o açúcar mascavo, o cacau e misture. Leve ao fogo médio, dissolva bem e acrescente a margarina.

Mexa sempre, cuidado para não deixar queimar. No vídeo as meninas mostram o ponto que deve ficar o brigadeiro. Para conseguir o ponto, levei em torno de 20 minutos.

Assim que tiver engrossado, coloque em um prato e deixe esfriar. Depois leve à geladeira.

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Receitas de leite vegetal

Nesse post vou explicar com fazer o leite vegetal na máquina, mas se você não tem, não desanime, aqui neste link você encontra uma receita de leite de amêndoas, pode fazer que é ótima!

Com a máquina fica um pouco mais prático e fácil de fazer o leite vegetal. Abaixo você encontra duas receitas de leite, uma é minha e a outra da minha amiga Juliana.

O copo de medida é o que vem junto com a máquina e os grãos não precisam ficar de molho.

Utilize sempre o copo de medida, assim você pode ir ajustando as medidas de acordo com o seu gosto.

Ah! E se você vai usar a sua máquina pela primeira vez, não esqueça de ler o manual com atenção.

Receita I

Ingredientes

arroz integral

6 ou 8 amêndoas

coco ralado ( desidratado e sem açúcar)

1 colher de chá essência de baunilha branca (opcional, utilizo a branca para não alterar a cor do leite)

açúcar

água

Modo de preparo

Coloque o arroz integral no copo de medida até a marca de 1/2, acrescente as amêndoas e complete com o coco ralado até a marca de 1.

Despeje na máquina o conteúdo do copo medida e acrescente água até a marca de "MAX".

Ligue a máquina e escolha a opção "Sementes/Grãos", depois a opção "Confirme".

Agora é só esperar 25 minutos, quando a máquina apitar, desligue o cabo de energia e coe o leite.

Cuidado, porque ele vai estar muito quente.

O rendimento é em torno de 1250ml, acrescente ao leite coado, açúcar e a essência de baunilha. Misture.

Está pronto o leite vegetal!

Receita II

Ingredientes

1 colher de sopa de flocos amaranto

Arroz integral

1 e 1/2 de chá  de essência de baunilha 

1/2 colher de chá de stévia

água

Modo de preparo

Coloque no copo de medida o amaranto, e complete até a metade do copo de medida com arroz integral.

Acrescente água até a marca de "MAX". Ligue a máquina  e escolha a opção "Sementes/Grãos", depois a opção "Confirme".

Quando estiver pronto, coe o leite, coloque na jarra que vem junto com a máquina, acrescente a essência, stévia e complete de água quase até a borda. Misture.

Está pronto para servir.

Dicas

• Para variar o sabor do leite de arroz troque as amêndoas por castanhas-do-pará, amaranto, avelã, quinoa, etc. Ou depois de pronto, bata o leite com frutas. O da foto é um milk-shake de morango.
• É possível fazer outros leites vegetais, como leite de amêndoas, castanha-do-pará, gergelim, etc. 
• Deixo o leite pronto na noite anterior, assim de manhã temos leite bem geladinho.

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Hambúrguer de lentilhas da Veganana

Semana passada meu filho trouxe um punhado de feijões e um punhado de lentilhas da escola. 

Era uma atividade do projeto de alimentação saudável, e nós tínhamos que fazer para ele experimentar.

Feijão ele já come normalmente, mas lentilha ele comia quando bem pequeno, depois passou a rejeitar.

Pensei em fazer algo diferente, para que os meninos voltassem a ter interesse na lentilha. Lembrei do blog Veganana, eu já tinha visto algumas receitas de hambúrguer por lá.

O blog da Lori é ótimo, só tem receita boa. Nem todas são sem glúten, mas tem muita, muita receita para celíacos.

No dia, eu só tinha o punhado de lentilhas da escola, então eu fiz um mix de lentilha e feijão carioca para poder fazer o hambúrguer.

Mudei também os temperos, afinal o objetivo era agradar os meninos.

Diferente da receita original, eu amassei bem com o garfo os grãos cozidos, porque criança geralmente não gosta de pedacinhos. E também não acrescentei a farinha de milho na massa, só a usei para empanar, mas bem de leve.

Pegava um pouquinho da massa e passava rapidamente na farinha e depois modelava o hambúrguer.

O resultado ficou excelente!

Os meninos adoraram, já repeti a receita algumas vezes, sempre variando os grãos, fiz só com feijão, só  com lentilha...

Aqui em casa se tornou uma ótima opção, porque os meninos não comem carne vermelha, mas adoram a ideia de comer hambúrguer.

Obrigada Lori!!

Veja a receita do hambúrguer de lentilhas no Veganana

Massa do hambúrguer, fácil de modelar.

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