Meus vizinhos são portugueses, gosto muito deles pois são um casal muito simpático.
Um dia minha vizinha estava fazendo essa receita e eu estava no meu quintal, quando senti aquele perfume, me debrucei no muro e perguntei o que ela estava cozinhando.
Dez minutos depois ela já estava na minha porta com um potinho desse maravilhoso bacalhau!
Era um sábado muito quente e o bacalhau estava saindo fumaça, mas mesmo assim eu comi e amei.
Minha querida vizinha me deu a receita e quando comprei os ingredientes, ela foi até a minha casa me explicar como fazer.
Faço esse prato com frequência, porque somos todos fãs aqui em casa.
A grande vantagem é a facilidade, a receita é simples e bastante prática.
Vale muito a pena experimentar e seguir as dicas portuguesas ;)
As quantidades são aproximadas, pois você pode por de acordo com seu gosto.
Ingredientes
800g de bacalhau
4 batatas médias em rodelas
4 cenouras em rodelas
250g de grão de bico
pimentão verde
3 tomates maduros
cebola
azeitona preta
azeite Gallo vermelho (minha vizinha diz que é o único que presta, então só faço esse receita com essa marca)
cheiro verde
Modo de fazer
Deixe o bacalhau de molho em água gelada na geladeira por 48h, vá trocando a água de tempos em tempos.
Deixe o grão e bico de molho de um dia para o outro. Descarte a água e cozinhe na pressão. Reserve.
No dia de fazer a receita, descarte a água do bacalhau.
Coloque o bacalhau para cozinhar, assim que ele ficar macio, retire o bacalhau da panela e passe para uma travessa. Desmanche o balhau em pedaços menores e retire as espinhas e a pele.
Na água que foi cozido o bacalhau, cozinhe as batatas e depois as cenouras. Elas devem ficar macias, não podem ficar moles.
Corte as cebolas e o pimentão em rodelas. Reserve
Corte os tomates em gomos. Reserve.
Em uma panela grande e funda distribua os ingredientes em camadas.
Coloque as cebolas, batatas, cenouras,grão de bico, pimentão, azeitona preta, cheiro verde e bacalhau. Vá repetindo as camadas até terminar.
Por fim coloque 2 xícaras de azeite.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo até a cebola e o pimentão murcharem.
Dicas
- Costumo comprar bacalhau em postas dessalgado, assim fica mais prático. Porém se fizer isso lembre de acrescentar sal.
- Ao cozinhar o grão de bico sempre acrescento um pouco de sal.
- Além de pimentão verde, coloco o amarelo e o vermelho.
- Preste atenção ao comprar o grão de bico, muitas marcas contém glúten.
- Para dias especiais você pode, montar essa receita em uma travessa e levar ao forno, ao invés de colocar na panela. Não esqueça de cobrir a travessa com papel alumínio e deixar o forno baixo. Demora um pouco mais para ficar pronta, porém fica muito mais bonita na mesa.