Em janeiro os defensores de animais receberam duas boas noticias.
A primeira é que em Israel já está valendo a lei que proíbe o comércio de cosméticos e produtos de higiene pessoal testados em animais. Isso é um grande passo, quem sabe outros países sigam esse exemplo?
Já no Brasil, enquanto não temos leis assim como a de Israel, em São Paulo foi aprovado o projeto de lei 479/09 que obriga as empresas de cosméticos e produtos de higiene a informarem se realizam testes em animais ou se o produto tem componentes de origem animal.
Para saber mais sobre essas notícias e sobre o estilo de vida vegan, acesse o Vista-Se
As bolachinhas sem glúten e sem leite são tão boas e bonitas, que muita gente me pergunta se "são compradas".
A receita original era de alfajor sem glúten e quem me deu foi a Raquel Benatti, do Rio sem glúten.
A meninada que estuda junto com o meu filho gosta tanto dessas bolachinhas, e a curiosidade sobre a dieta sem glúten era tanta, que a escola me convidou para fazer uma oficina de culinária sem glúten com eles.
Foi muito bom e divertido fazer as bolachinhas com as crianças, e meu filho se sentiu super especial compartilhando a receita com os amigos.
A massa fica tão bonita que tinha criança querendo comer a bolacha antes de ir para o forno!
A receita é bem fácil, não é trabalhosa e fica pronta em pouco tempo.
Boa diversão!
Receita de bolacha sem glúten e sem leite
Ingredientes
80 g de margarina
100 g de açúcar mascavo
1 ovo
150 g de farinha de arroz
150 g de amido de milho
1 col. chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Bater a margarina, o açúcar e a baunilha até formar um creme homogêneo.
Juntar o ovo e amassar bem.
Acrescentar as farinhas e misturar bem, até a massa ficar firme.
Enrolar a massa em plástico filme e deixar na geladeira por 1 hora.
Estique a massa em uma superfície enfarinhada com far. de arroz e corte as bolachinhas no formato que desejar.
Coloque as bolachas em uma forma untada e enfarinha e leve ao forno pré-aquecido a 180C.
Asse por 15 min.
Dicas
Para variar o sabor você pode acrescentar chocolate em pó ou essências de outros sabores.
Você também pode acrescentar pedacinhos de goiabada nas bolachinhas antes de assá-las.
PS: Desculpem pela foto, em breve coloco uma mais bonita.
Essa receita foi adaptada, fui alterando até chegar o mais próximo possível do sabor e aparência do pão de queijo tradicional. A receita original você encontra no site Vida sem glúten & alergias.
As crianças adoram, e ninguém percebe que é pão de queijo sem queijo.
Fácil e rápido de fazer, ainda tem a vantagem de poder ser congelado, o que é ótimo, pois a receita rende bem. É uma ótima opção de café da manhã ou para levar em festas.
Receita Pão de queijo, sem queijo.
550 g de batata cozidas e espremidas
125 ml de óleo
3 ovos
1/2 col. sopa de sal
500 g de polvilho doce
1 ou 2 col. de sopa da água que cozinhou as batatas
Modo de fazer
Enquanto as batatas cozinham, junte todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.
Deixe reservado.
Assim que as batatas estiverem macias, escorra e esprema.
Quando o purê estiver morno, coloque na vasilha junto com os outros ingredientes.
Misture com as mãos, se for preciso junte 1 ou 2 col. de água das batatas.
Misture bem, até ficar uma massa homogênea.
Pré-aqueça o forno por 10 min. na temperatura de 200C.
Faça bolinhas e coloque em uma forma untada.
Asse por aproximadamente 30 min. ou até dourar.
Dicas
Para congelar, faça as bolinhas e coloque em um pote, os pães devem ficar afastados para não grudarem uns nos outros, leve ao freezer. Depois de congelados podem ser guardados em saquinhos plásticos próprio para congelados.
Para variar o sabor você pode substituir as batatas por mandioquinha, o pão de queijo fica saboroso e bem amarelinho.
Você pode variar também o tamanho do pão de queijo, fazendo pequeno para festas e um pouco maior para lanches e até pequenos sanduíches.
Continuando a série de posts sobre como iniciar uma dieta sem glúten ou sem leite, vamos falar de como a dieta pode ser encarada pela família.
A dieta de exclusão funciona muito melhor e tem melhor aceitação, principalmente com crianças e adolescentes, quando é adotada por toda a família. E isso faz todo sentido!
Crianças aprendem através de exemplos, por mais que os pais falem e expliquem, o que é feito no dia-a-dia é o que vale, é o que vai ser repetido e aceito pela criança.
Então, se você quer que a sua criança faça a dieta corretamente, faça junto com ela.
Abra mão do glúten e do leite para educar seus filhos.
Convencer com palavras uma criança que a nova dieta é boa, faz bem e é deliciosa pode ser bastante estressante e pouco eficiente. Faça a dieta junto, experimente novos sabores e aromas, a convide para pesquisar e fazer receitas novas.
Mas se engaje na dieta de verdade, não finja que gosta do cardápio, faça comida gostosa de verdade!
Isso ajuda em vários aspectos, não somente na aceitação da dieta, como na percepção de que a condição de restrição alimentar não é um problema, é apenas uma característica, assim como a cor do cabelo.
Outros filhos que não precisam fazer a dieta
O ideal é que toda a família participe. Para crianças e principalmente adolescentes, fazer parte do grupo é muito importante, e ter a oportunidade de integrar seu filho que precisa da dieta de exclusão através da alimentação é algo realmente especial.
Além de facilitar a vida na cozinha e eliminar o problema da contaminação cruzada, a família poderá exercitar a tolerância.
Os alimentos proibidos poderão ser consumidos pelos demais membros da família fora de casa, sem problema algum.
Claro que se a adoção da dieta pelos outros filhos se tornar uma batalha, não vale a pena brigar.
Uma sugestão é fazer "o dia da dieta", neste dia tudo do cardápio é sem glúten/leite, isso pode ajudar na adoção da dieta pelos outros membros da família. Você pode repetir esse dia 2 ou 3 vezes por semana.
Mas é imprescindível que os pais adotem a dieta de exclusão definitivamente, assim como a criança.
Muita gente se questiona se esse tipo de atitude não é uma forma de super proteção com a criança que precisa de dieta de exclusão. Eu acredito que não.
Afinal, o seu filho terá várias oportunidades de enfrentar a diversidade em outras situações, como na escola, em festas, em restaurantes...dê a oportunidade dele se sentir tranquilo em casa.
Vale lembrar que para que isso funcione, e ninguém tenha a saúde prejudicada, será necessário a orientação de um nutricionista, afim de assegurar uma alimentação balanceada e adequada para toda a família.
Tenho uma amiga que a filha adolescente precisa excluir da dieta o leite de vaca, e ela me pediu ajuda com o cardápio e também orientações de como lidar com a situação.
Como são muitos cuidados e dicas, farei uma série de posts, na tentativa de ajudar a ela e outras famílias na mesma situação.
O sucesso da dieta depende de aceitar que a mudança é inevitável e necessária.
Mas não esqueça, procure sempre um nutricionista, esse profissional é quem melhor pode ajudar a planejar um bom cardápio.
Iniciando a dieta de exclusão
Se quem vai fazer a dieta é uma criança será preciso explicar de forma simples e objetiva o por quê da dieta, quais os alimentos proibidos, o que pode acontecer se ela comer o que não pode e principalmente o que fazer se isso acontecer.
Mesmo com crianças pequenas, dê somente as informações necessárias, básicas, utilizando a linguagem apropriada para a idade, dessa forma será possível a criança compreender. É importante não assustar ou ameaçar a criança.
Criar um elo de confiança ajuda com que a criança conte, sem medo, se acidentalmente ou de caso pensado, comeu algo proibido.
Agora, independente se quem vai fazer a dieta é um adulto ou uma criança, o indivíduo e a família precisam entender a importância da dieta e dos cuidados ao manipular os alimentos e utensílios, disso depende o bem estar daquela pessoa.
Pesquise e faça compras
Antes de iniciar a dieta pesquise quais os produtos adequados, quais as marcas confiáveis e planeje o cardápio.
Falta de comida segura pode levar a pessoa a sair da dieta, seja prevenido sempre!
Não faça uma dieta "mais ou menos", para crianças isso pode ser extremamente confuso. Além de não alcançar o efeito esperado, aumenta o sofrimento e a ansiedade.
Dica
Aqui no blog Quitanda sem glúten temos outros textos e receitas que podem ajudar nesse momento de transição.
2012 foi um ano cheio de novidades, trabalho e experiências. E o resultado está aqui! Um logo novo e entregas realizadas com sucesso.
E que venha um feliz 2013 para todos!
Acidentes Domésticos – Relato de uma experiência e como evitá-los
Demorei para escrever esta coluna porque me acidentei.
Foi um acidente doméstico, daqueles bem “bobos”, mas que merece uma atenção especial e ser contado.
Estava eu, manuseando uma tesoura com o objetivo aparentemente “simples” de retirar o lacre de um produto que comprei. Este lacre estava bem justo, não tendo espaço para colocar uma tesoura entre ele e o objeto - mas eu insisti. E quando usei a força... Consegui cortar 3 coisas: o polegar da mão esquerda, o tendão do dedo – e o lacre.
Tive que passar por uma cirurgia para reconstrução do tendão, e vou ficar, no mínimo, uns 6 meses em tratamento intensivo – uso de gesso ( nesse calor está sendo super agradável), talas, tipoias, medicamentos, fisioterapia – por conta de um erro grosseiro de falta de atenção e cuidado.
Acredito que esse assunto não poderia surgir em um momento mais propício – o início das FÉRIAS!!!!
Isso mesmo: uma porção de crianças em casa misturadas com uma porção de objetos e ambientes que podem vir ocasionar uma situação de risco, são ingredientes de uma receita tão indigesta que produtos com glúten para os celíacos!!!!
Portanto, para prevenir que esses acidentes aconteçam é sempre bom seguir alguns cuidados e dicas – não custa nada prevenir para que nossos pequenos continuem inteiros, perfeitos e felizes!!!
1.Lugar de criança não é na cozinha - procure um local apropriado para brincadeiras e diversão.
2.O vaso sanitário deve permanecer sempre fechado, de preferência a porta do banheiro também.
3. Mantenha objetos pontiagudos como tesouras, alfinetes, agulhas e facas fora do alcance e da visão dos pequenos. Assim como objetos pequenos e com partes que podem ser engolidas.
4.Mantenha sacos plásticos fora do alcance da criança - podem causar diversos tipos de sufocamento. As crianças podem colocá-los na cabeça e impedir a chegada do ar aos pulmões, ou engolir pedaços do plástico.
5.Coloque meias antiderrapantes nos bebês e crianças pequenas para que não escorreguem, evitando trauma em ossos, ou cortes profundos. E quando estiverem nos cadeirões, mantenha-os com o cinto de segurança.
6.Deixe os sofás, mesas, cadeiras e poltronas longe da janela, pois é muito comum crianças brincarem de “escalar” estes móveis e isto pode causar acidentes de queda gravíssimos. Apesar de que em casa que tem crianças, as janelas devem ter as devidas redes/grades de proteção.
7.Retire forros ou toalhas da mesa pois as crianças podem puxá-las e deixando cair tudo o que há em cima da mesa, em cima delas.
8.Vede as tomadas com protetor adequado para não acontecer nenhum acidente.
9.Passeie de mãos dadas. Quando for passear com as crianças, mesmo que seja uma volta na rua, jamais solte de suas mãos. Elas podem sair correndo para o meio da rua. E no shopping, muito cuidado com as escadas rolantes, que podem prender cadarços de tênis ou sapatos, roupas, e até mesmo a criança pode desequilibrar e cair.
10.Esconda todos os medicamentos e produtos tóxicos, pois podem causar envenenamento nas crianças.
Uma última dica de ouro - Proteja as crianças no carro – USE SEMPRE A CADEIRINHA.
BOAS FESTAS, E BOAS FÉRIAS SEM ACIDENTES!!!!
Juliana Antunes Oliveira
Psicóloga formada pelo Centro Universitário Anhanguera de Santo André (Uni-A), Pós-graduanda em Psicopedagogia Clínica e Institucional pelo Centro Universitário Fundação de Santo André.
Sorbet parece sorvete, mas é mais leve, sem leite, sem glúten, sem ovos...só fruta, água e açúcar.
Porém, apesar dos ingredientes, não é picolé.
Fácil de fazer é a receita perfeita para dias quentes.
Eu procurei e encontrei várias receitas diferentes de sorbet, e acabei fazendo uma versão sem glúten desta receita de gelado de manga com gengibre vegano.
Ingredientes
2 mangas maduras
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1 col. sopa de suco de limão
Modo de fazer
Misture a água e o açúcar e ferva durante 15 minutos.
Enquanto isso pique as mangas e bata no processador junto com o suco de limão até fazer um purê.
Adicione a calda de açúcar ao purê e bata novamente.
Leve ao congelador por 3 horas, e bata novamente o sorbet. Eu só fiz isso 1 vez, mas quanto mais vezes você repetir, mais cremoso ele fica.
Dicas
Para não formar cristais no sorbet, coloque papel manteiga entre o pote e a tampa.
É possível variar o sabor, substituindo a manga por mamão, banana, etc.
Algumas pessoas não podem ou não querem consumir leite de origem animal, por isso sempre é bom saber que existem boas fontes de cálcio, que são de fácil acesso e que podemos viver muito bem sem beber leite.
A figura abaixo encontrei na rede social Facebook, não sei quem é o autor (quando descobrir coloco aqui), mas a tabela é muito boa e merecia um post.
Vale lembrar que em alguns alimentos a "disponibilidade" para cálcio é maior que em outros. Mas, o que isso quer dizer?
Quer dizer, que embora um alimento tenha cálcio, pode ser que esse cálcio seja mais difícil de ser absorvido pelo nosso organismo. Porém isso não significa que seja um fonte de cálcio inválida, significa que, provavelmente, apenas parte daquele cálcio será absorvido!
Sendo assim, a tabela abaixo ainda é super válida.
Para tirar dúvidas sobre esse assunto, procure um nutricionista.
Mais uma dica
Mais uma fonte de cálcio...essa é uma dica da Cinthya Maggi
Se eu não consumir leites e laticínios, posso incluir a semente de gergelim na minha alimentação? Sim! ½ xícara (chá) contém mais que 3 vezes o teor de cálcio da mesma quantidade de leite integral. Além disso, o gergelim é rico em magnésio que ajuda na absorção de cálcio.
Eu sempre gostei de cozinhar, mas a necessidade de mudar a minha alimentação foi o estímulo que faltava para que eu me dedicasse de verdade. Adoro pesquisar receitas, ingredientes, tabelas nutricionais, testar substituições de ingredientes. Me sinto uma cientista maluca! Prefiro as receitas simples, práticas e com ingredientes do dia-a-dia. Compartilho aqui no blog não somente essas receitas, mas também minhas experiências e reflexões como celíaca, e como mãe. Acredito que a mudança que queremos no mundo deve começar por nós mesmos, por isso me questiono sempre, sobre tudo. Deixe comentários nas publicações, é muito legal saber o que pensa quem lê o blog! Espero que gostem do Quitanda sem glúten. Abraços, Janaína Branco quitandasemgluten@gmail.com
