Bolinho sem glúten e vegan

Bolinho de abobrinha, sem glúten, leite e ovos. Receita fácil e que as crianças adoram fazer e comer.

Panqueca

Massa versátil e fácil.

Cuscuz paulista

Uma receita original, sem glúten, sem leite e sem ovo.

Hambúrguer com legumes

Receita ideal para crianças que tem dificuldade de comer legumes.

Pão sem glúten e vegan

Pão sem glúten, leite e ovos. Receita super fácil!

Entender para fazer

Série de publicações que dão dicas de como receber bem alguém com restrições alimentares. Simples e fácil.

Você não tem cara de celíaco.

Mas será que celíaco tem cara?

7 de out. de 2024

Costa Favolosa 2024: Embarque e 1a refeição a bordo


Embarque

O embarque é um processo tranquilo, e poderia ser melhor se a agência de viagem seguisse as orientações da Costa.

Recebi um e-mail da Costa nos informando que nosso embarque seria às 14h, porém a agência foi bastante incisiva ao afirmar que deveríamos chegar ao Porto de Santos às 9h.

Chegamos às 9h30 e embarcamos somente às 12h, horas de espera totalmente desnecessárias... 

A agência foi totalmente equivocada. Chegar às 9h só gera aglomeração e cansaço.

Num próximo cruzeiro vou chegar mais tarde, sem pressa e sem filas.

Ao chegar ao terminal, você despacha as malas, e recebe um cartão com um número e/ou letra.

No momento do embarque é anunciado pelo alto-falante o navio, o portão e o número de cartão. Por exemplo: "Passageiros do Costa Favolosa com cartão número 6, embarque pelo portão laranja."

Você passa pela conferência de documentação, detector de metais e embarca no navio. Simples e rápido.

Lá dentro, fomos direcionados para o restaurante, onde foi servido o almoço.

Almoço do 1o dia


No dia do embarque todos os passageiros almoçam no restaurante  Duca de Orleans, que é a la carte.

Essa primeira refeição foi terrível! Tivemos a sensação que o cruzeiro seria péssimo.

Os tripulantes são de várias nacionalidades, são raros os que sabem português, na verdade só vimos 2 pessoas falando português. Alguns falam espanhol e teoricamente todos falam inglês.

Mas a realidade é que no restaurante muitos não dominam o  inglês e não sabem espanhol ou português.

Além disso, a maioria dos tripulantes que trabalham nos restaurantes são mau humorados, não prestam atenção ao que dizemos, e já nos interropem antes mesmo de ouvirem a nossa pergunta. 

A comunicação é ruim, e para quem tem restrição alimentar, isso traz muita insegurança.

Nesse primeiro almoço, os garçons nem deixavam a gente falar, mandavam de maneira bastante rude  sentar na mesa que indicavam.

A sorte é que falamos inglês e meu marido foi firme com o garçon. Só assim para o gerente vir e enfim nos ouvir. Isso foi bem desagradável e uma forma bem ruim de iniciar nosso primeiro cruzeiro.

Para piorar, descobrimos que a informação de dieta gluten free foi registrada apenas para um de nós, e não para os quatro como havíamos solicitado na reserva e confirmado diversas vezes.

Mas como já havia acontecido o estress anterior, o gerente nem discutiu o assunto e corrigiu na hora a informação.

Também foi nesse almoço que descobrimos que a água "de graça", a que todos tem direito, é de díficil acesso. Nós até criamos o termo "Humilhações do cruzeiro", para referenciar as situações constrangedoras que se repetiam diarimente, e o acesso a água é uma delas.

A nossa primeira refeição, o almoço, foi desastrosa. Além desse problema de comunicação, a comida em si estava ruim e o atendimento é muito lento,  chegamos para almoçar 12h30, recebemos nossa sobremesa já passava das 14h, parecia castigo e não almoço.

A entrada foi uma salada mista, meus filhos tem 16 e 13 anos, eles comem salada, mas aquela realmente nada dava, era cebola com pepino e queijo. Nem eu  consegui.

Depois veio macarrão. O macarrão estava crocante e sem sabor. E por fim, coxa de frango e purê de batata, tudo sem tempero. Parecia comida de hospital. Um dos meus filhos escolheu filé de frango com purê de batata e legumes. Foi o único prato que se salvou.

A sobremesa, a gente chamou de castigo. Podiamos escolher entre Bagatela, Sorbet de limão ou Sorbet de Soja.

Perguntamos o que é Bagatela, e o garçon não sabia dizer. Com base nos pratos anteriores, achamos melhor não arriscar, portanto sobraram os sorbets. Quem escolheria sorbet de soja? Eu nem consigo imaginar como é um sorbet de soja...

Ficamos com o sorbet de limão. Azedissímo arght! Nenhum de nós conseguiu terminar o sorbet. Era tão ruim que esqueci de tirar foto!

Saímos do restaurante com medo de passar quatro dias com refeições assim. Bateu uma tristeza e preocupação enorme.

Passeamos pelo navio, que apesar do estilo vintage, com uma decoração meio anos 70, é muito bonito.

No final da tarde, as cabines foram liberadas.



Costa Favolosa 2024: Como informar na reserva sobre a restrição alimentar?

O processo é bastante simples, no momento da reserva você deve informar sua restrição. A Costa Cruzeiros solicita que seja preenchido um formulário e pronto!

Somos uma família de 4 pessoas, sendo 3 celíacos. Meu marido apesar de não ser celíaco faz a dieta junto conosco, assim não corremos o risco de contaminação cruzada em casa.

Portanto, ao solicitar a reserva informamos que todos necessitavam de dieta especial.

No início de março, quando o check-in online foi disponibilizado, observamos que em nenhum lugar havia a informação sobre a dieta gluten free. Entramos em contato com a agência, e essa nos encaminhou um e-mail da Costa informando que o registro da dieta especial estava no sistema desde de outubro de 2023.

Ainda assim, me senti insegura, pois não passaram nenhum tipo orientação de como seria a rotina de refeições. Resolvi ligar no atendimento ao cliente da Costa.

Foi super tranquilo e rápido conseguir um atendente. O nome dela era Cláudia, e foi super atenciosa, me explicou tudo detalhadamente e me tranquilizou.

As orientações dela foram fundamentais durante o cruzeiro, principalmente no embarque.

A atendendente me explicou que para quem restrição alimentar é indicado que realize todas as refeições no restaurante, pois lá o serviço é a la carte. No buffet até existem opções sem glúten, porém é necessário conversar com os atendentes do buffet e ainda assim existe o risco de contaminação cruzada no buffet.

Além disso, ela me alertou para o fato de que o cardápio sem glúten teria menos variedade.


Dica

Alguns dias antes de embarcar, entre em contato com o SAC da Costa Cruzeiros, e informe o número da sua reserva e confirme que todas as solicitações de dieta restrita estão registradas.

Por que?

Ao chegarmos para a primeira refeição a bordo descobrimos que apesar de termos informado que os 4 precisariam de dieta especial, apenas 1 de nós estava com a observação. Tivemos que explicar que a informação estava incorreta. O problema foi resolvido rapidamente, mas gerou uma tensão desnecessária.

Depois de alguns dias, conhecemos outra família celíaca a bordo, e ele passaram pela mesma situação. Portanto, fique atento a isso!


Costa Favolosa 2024: Celíacos em um cruzeiro


Já faz bastante tempo que não faço publicações, porque na verdade, não tinha algo relevante para contar.

Mas, esse ano fizemos um cruzeiro no navio Costa Favolosa, e essa experiência precisa ser compartilhada!

Pensar em ficar alguns dias em um navio, sem acesso ao mercado, sem poder levar nenhum tipo de alimento na bolsa, dependendo exclusivamente de terceiros para nos alimentar, é um desafio bem grande. 

O cruzeiro foi em março deste ano, mas fizemos a reserva o ano passado, em agosto.

O roteiro foi Santos/Camboriú em 4 dias. Nossa principal preocupação era quanto a alimentação, e a agência nos garantiu que a Costa oferece cardápio gluten free apto para celíacos. 

Para tornar esse desafio mais tranquilo resolvi escrever uma série de posts, explicando como fazer a reserva, como foram as refeições e como a tripulação lida com as nossas restrições alimentares. Acredito que tudo isso será bem útil para celíacos que querem vivenciar um cruzeiro com segurança.

Espero que gostem! 

Clique nos links abaixo para ler como foi o cruzeiro!

 

Costa Favolosa 2024: Como informar na reserva sobre a restrição alimentar?

Costa Favolosa 2024: Embarque e 1ª refeição a bordo

Costa Favolosa 2024: Cabine e Lanche da Tarde

Jantar a bordo

Café da manhã

Costa Favolosa: Diversão

Costa Favolosa: É bom... mas as vezes dá raiva


4 de ago. de 2019

Cookie de avelãs com chocolate

Essa é uma receita americana, bem fácil de fazer e muito gostosa.
Os cookies ficam fofinhos por dentro e com uma casquinha por fora.
Alterei um pouco a receita, mas a original você encontra no site Gluten free easily
Faça! Vale muito a pena!

Ingredientes

1 ovo grande
1/2 xíc. de pasta de amendoim
1/2 xíc. de açúcar ( usei mascavo)
2  col. sopa de cacau 
1 xíc. de farinha de avelã ( eu torrei os grãos de avelã e bati no processador)
1 col. sopa de fermento 
Gota de chocolate (opcional)

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
Deixe a massa descansar por 10 min.
Unte a assadeira e coloque a massa em pequenas porções, com espaço entre elas pois irão crescer.
Coloque para assar por 8 min.
Retire do forno e espere esfriar por 10 min. antes de tirar da assadeira.
Seus cookies maravilhosos estão prontos!!

30 de jul. de 2019

Bolo de fubá super fácil

Ótimo bolo de fubá, super simples, com poucos ingredientes e muito delicioso.
Achei a receita no Youtube, o vídeo está no final do post. A única alteração que fiz foi substituir o leite de vaca pelo leite vegetal. 
Aqui em casa o bolo de fubá foi um sucesso! 

Ingredientes
3 ovos
1 xíc. de leite (usei leite vegetal)
1/2 xíc. de óleo
1 xíc de açúcar
2 xíc. de fubá
1 col. de sopa de fermento

Modo de fazer
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma mistura homogênea.
Coloque em uma assadeira untada com furo no meio, asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 min.








23 de dez. de 2018

Casquinha de sorvete sem glúten e sem leite


Depois de um pouco mais de uma década sem tomar um sorvete de casquinha, hoje tive a oportunidade.
Meus filhos nunca tinham experimento um sorvete de casquinha, então resolvi tentar fazer a casquinha de sorvete e assim atender um desejo deles.
Nós achamos que deu super certo! Todos da família adoraram, até os que não são celíacos.
Um amigo deu a ideia de usar essa massa como massa folhada, não testei mas acredito que dê certo. Quem testar me avise, por favor!!

Divirtam-se!











Ingredientes

3 claras
85g de açúcar
15 gotas de essência de baunilha branca
1 pitada de sal
20g de fécula de polvilho
70g de farinha de arroz
30g de margarina derretida ( deixe esfriar antes de usar na receita)

Importante

Primeiro faça um cone para modelar a massa, ou arranje um pote pequeno para modelar cestinhas.
Eu fiz um cone de papelão e forrei com papel alumínio.

Preparo da massa
Coloque numa tigela as claras e todos os ingredientes, misture bem com o fue.
Unte com óleo uma frigideira de teflon, coloque 2 ou 3 colheres da massa, como se fosse fazer uma panqueca.
Asse em fogo baixo, até as bordas dourarem. 
Desligue o fogo, tire a massa com uma espátula.
Com a massa ainda quente, enrole em torno do cone e deixei esfriar em pé em um copo.
Quando a massa esfriar ela vai ficar dura e crocante. Faça a massa fininha para ter um resultado melhor.

Dica
As casquinhas que sobraram, depois de um tempo ficaram um pouco moles. Não tem problema! Coloque um pouco no forno ou na Airfryer que elas voltam a ficar crocantes.



  

15 de jul. de 2018

Sem glúten em Santos-SP


Vamos sempre para Santos, e é sempre difícil comer sem glúten lá.
A solução é levar lanches ou fazer passeios sempre em função dos horários das refeições, ainda mais com crianças, essa medidas são bem importantes pra quem tem restrição alimentar.
Porém nessas férias (Julho/2018) encontramos por acaso o Espetinho Express (essa não é uma publicação paga, nós ficamos felizes mesmo de encontrar esses espetinhos).
Eles ficam em um quiosque pequeno, na praça de alimentação do Extra Hiper da Av. Ana Costa, em Santos.
Lá são vendidos espetinhos de carne, frango, misto, coração, linguiça, kafka e pão de alho.
Quando vi que tinha pão de alho desanimei, mas como é possível ver na foto, os espetinhos são assados na churrasqueira e os pães de alho (são aqueles congelados) são aquecidos no forno elétrico, do lado oposto.
Os espetinhos também não são feitos lá, são produzidos por fornecedores. Apesar dos atendentes não saberem informar sobre o glúten, eles foram super prestativos e procuraram as embalagens para verificarmos.
E para nossa alegria, todos os espetinhos são sem glúten.
E agora os atendentes já sabem sobre o glúten!!
Sugeri que eles informem no cardápio o que tem e o que não tem glúten (sugeri que colem uma etiqueta com a informação nutricional), e  também alertei para não esquecerem de atualizar a informação caso os rótulos sejam alterados.
Não é uma cozinha exclusiva e o espaço é pequeno, então existe o risco de contaminação cruzada. Mas eu acompanhei o meu pedido e foi super tranquilo. Além disso, a dica é ir comer fora dos horários de pico.
Os atendentes são todos muito atenciosos e responderam todas as nossas dúvidas, e quando não sabiam, se dispunham a ir buscar a informação. Foi muito legal isso.
Comemos vários dias lá e aprovamos os espetinhos.
Vale a pena ir e conferir por você mesmo!





12 de mai. de 2018

De onde vem as mães?

Outro dia li um texto de uma jornalista sobre maternidade. Ela dizia que a gestação e o parto vaginal (que no texto dela era chamado de "normal") tornavam a mulher de alguma forma mais capacitada.
Achei o texto tão ruim, que precisei escrever este texto.
O que é normal? 
Normal é um termo para dizer que determinada coisa é aceita pela sociedade como certa. Tudo diferente daquilo é errado.
Então parto normal, para mim, é todo parto que é seguro e adequado tanto para a mãe quanto para o bebê. É o parto que acontece baseado em evidências e nas reais necessidades do momento, e não em opiniões de celebridades, moda, internet ou na comodidade. 
Mas na verdade, foi a outra opinião do texto que me incomodou... A gestação e o parto, não fazem de ninguém mãe, muito menos mais capacitada.
Eu passei por gestações e partos, e são momentos muito especiais, mas não foram eles que me tornaram mãe.
A maternidade não vem da barriga, ela nasce no coração e na cabeça.
Ser mãe não é um laço de sangue, é um laço de amor. Esse laço muitas vezes começa a ser construído muito antes da criança existir.
Somos mães não porque parimos, mas porque escolhemos amar e cuidar.
Estamos sempre equilibrando a razão e a emoção, ser mãe é ter que tomar decisões baseadas no amor e lógica, decisões práticas do dia-a-dia. Ser mãe é aprender todo dia, é aceitar que nem tudo pode ser feito, que nem tudo  vai sair como o planejado, e ainda assim continuar tentando.
Ser mãe é fazer as coisas do dia-a-dia não por obrigação, mas por amor. 
É o amor, a dedicação, os cuidados, a atenção e a aceitação que constroem a maternidade, e te tornam uma mãe mais capacitada.  
Laços de sangue não são suficientes para manter pessoas unidas, para isso é preciso que haja amor. Somente o laços afetivos são capazes de superar as dificuldades, o tempo e a distância.
Feliz dias das mães!! 

28 de fev. de 2018

Bacalhau com grão de bico

Descobri essa receita pelo cheiro maravilhoso...
Meus vizinhos são portugueses, gosto muito deles pois são um casal muito simpático.
Um dia minha vizinha estava fazendo essa receita e eu estava no meu quintal, quando senti aquele perfume, me debrucei no muro e perguntei o que ela estava cozinhando.
Dez minutos depois ela já estava na minha porta com um potinho desse maravilhoso bacalhau!
Era um sábado muito quente e o bacalhau estava saindo fumaça, mas mesmo assim eu comi e amei.
Minha querida vizinha me deu a receita e quando comprei os ingredientes, ela foi até a minha casa me explicar como fazer.
Faço esse prato com frequência, porque somos todos fãs aqui em casa.
A grande vantagem é a facilidade, a receita é simples e bastante prática.
Vale muito a pena experimentar e seguir as dicas portuguesas ;)
As quantidades são aproximadas, pois você pode por de acordo com seu gosto.

Ingredientes

800g de bacalhau
4 batatas médias em rodelas
4 cenouras em rodelas
250g de grão de bico
pimentão verde
3 tomates maduros
cebola
azeitona preta
azeite Gallo vermelho (minha vizinha diz que é o único que presta, então só faço esse receita com essa marca)
cheiro verde

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água gelada na geladeira por 48h, vá trocando a água de tempos em tempos.
Deixe o grão e bico de molho de um dia para o outro. Descarte a água e cozinhe na pressão. Reserve.
No dia de fazer a receita, descarte a água do bacalhau.
Coloque o bacalhau para cozinhar, assim que ele ficar macio, retire o bacalhau da panela e passe para uma travessa. Desmanche o balhau em pedaços menores e retire as espinhas e a pele.
Na água que foi cozido o bacalhau, cozinhe as batatas e depois as cenouras. Elas devem ficar macias, não podem ficar moles.
Corte as cebolas e o pimentão em rodelas. Reserve
Corte os tomates em gomos. Reserve.
Em uma panela grande e funda distribua os ingredientes em camadas.
Coloque as cebolas, batatas, cenouras,grão de bico, pimentão, azeitona preta, cheiro verde e bacalhau. Vá repetindo as camadas até terminar.
Por fim coloque 2 xícaras de azeite.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo até a cebola e o pimentão murcharem.

Dicas

  • Costumo comprar bacalhau em postas dessalgado, assim fica mais prático. Porém se fizer isso lembre de acrescentar sal.
  • Ao cozinhar o grão de bico sempre acrescento um pouco de sal.
  • Além de pimentão verde, coloco o amarelo e o vermelho.
  • Preste atenção ao comprar o grão de bico, muitas marcas contém glúten.
  • Para dias especiais você pode, montar essa receita em uma travessa e levar ao forno, ao invés de colocar na panela. Não esqueça de cobrir a travessa com papel alumínio e deixar o forno baixo. Demora um pouco mais para ficar pronta, porém fica muito mais bonita na mesa. 



16 de nov. de 2017

Iogurte de inhame com morango

Demorei para fazer essa receita, porque duvidava que daria mesmo certo...
Mas esse iogurte é muito, mas muito bom!!
Super fácil de fazer e ainda podemos congelar.
O resultado é um iogurte consistente, bem cremoso. 
E ainda dá pra fazer uma versão para beber. 
Eu acrescentei um pouco de água e meus filhos bebem com uma vitamina de morango, eles adoram tomar isso no café da manhã em dias muito quentes.
É possível também congelar e fazer picolés ou geladinhos. 
Enfim, esse iogurte é uma super receita.
O próximo passo é testar com outras frutas.
A versão com morango além de deliciosa é linda.

Ingredientes

3 inhames médios
500 g de morangos
açúcar (opcional)


Modo de fazer

Descasque e cozinhe os inhames até ficarem macios.
Escorra a água dos inhames e coloque-os no liquidificador.
Acrescente os morangos e bata até ficar homogêneo.
Coloque na geladeira.
Sirva gelado.

Dica: Depois de pronto, você pode adicionar pedaços de morangos na hora de servir.