Bolinho sem glúten e vegan

Bolinho de abobrinha, sem glúten, leite e ovos. Receita fácil e que as crianças adoram fazer e comer.

Panqueca

Massa versátil e fácil.

Cuscuz paulista

Uma receita original, sem glúten, sem leite e sem ovo.

Hambúrguer com legumes

Receita ideal para crianças que tem dificuldade de comer legumes.

Pão sem glúten e vegan

Pão sem glúten, leite e ovos. Receita super fácil!

Entender para fazer

Série de publicações que dão dicas de como receber bem alguém com restrições alimentares. Simples e fácil.

Você não tem cara de celíaco.

Mas será que celíaco tem cara?

15 de jul de 2018

Sem glúten em Santos-SP


Vamos sempre para Santos, e é sempre difícil comer sem glúten lá.
A solução é levar lanches ou fazer passeios sempre em função dos horários das refeições, ainda mais com crianças, essa medidas são bem importantes pra quem tem restrição alimentar.
Porém nessas férias (Julho/2018) encontramos por acaso o Espetinho Express (essa não é uma publicação paga, nós ficamos felizes mesmo de encontrar esses espetinhos).
Eles ficam em um quiosque pequeno, na praça de alimentação do Extra Hiper da Av. Ana Costa, em Santos.
Lá são vendidos espetinhos de carne, frango, misto, coração, linguiça, kafka e pão de alho.
Quando vi que tinha pão de alho desanimei, mas como é possível ver na foto, os espetinhos são assados na churrasqueira e os pães de alho (são aqueles congelados) são aquecidos no forno elétrico, do lado oposto.
Os espetinhos também não são feitos lá, são produzidos por fornecedores. Apesar dos atendentes não saberem informar sobre o glúten, eles foram super prestativos e procuraram as embalagens para verificarmos.
E para nossa alegria, todos os espetinhos são sem glúten.
E agora os atendentes já sabem sobre o glúten!!
Sugeri que eles informem no cardápio o que tem e o que não tem glúten (sugeri que colem uma etiqueta com a informação nutricional), e  também alertei para não esquecerem de atualizar a informação caso os rótulos sejam alterados.
Não é uma cozinha exclusiva e o espaço é pequeno, então existe o risco de contaminação cruzada. Mas eu acompanhei o meu pedido e foi super tranquilo. Além disso, a dica é ir comer fora dos horários de pico.
Os atendentes são todos muito atenciosos e responderam todas as nossas dúvidas, e quando não sabiam, se dispunham a ir buscar a informação. Foi muito legal isso.
Comemos vários dias lá e aprovamos os espetinhos.
Vale a pena ir e conferir por você mesmo!





12 de mai de 2018

De onde vem as mães?

Outro dia li um texto de uma jornalista sobre maternidade. Ela dizia que a gestação e o parto vaginal (que no texto dela era chamado de "normal") tornavam a mulher de alguma forma mais capacitada.
Achei o texto tão ruim, que precisei escrever este texto.
O que é normal? 
Normal é um termo para dizer que determinada coisa é aceita pela sociedade como certa. Tudo diferente daquilo é errado.
Então parto normal, para mim, é todo parto que é seguro e adequado tanto para a mãe quanto para o bebê. É o parto que acontece baseado em evidências e nas reais necessidades do momento, e não em opiniões de celebridades, moda, internet ou na comodidade. 
Mas na verdade, foi a outra opinião do texto que me incomodou... A gestação e o parto, não fazem de ninguém mãe, muito menos mais capacitada.
Eu passei por gestações e partos, e são momentos muito especiais, mas não foram eles que me tornaram mãe.
A maternidade não vem da barriga, ela nasce no coração e na cabeça.
Ser mãe não é um laço de sangue, é um laço de amor. Esse laço muitas vezes começa a ser construído muito antes da criança existir.
Somos mães não porque parimos, mas porque escolhemos amar e cuidar.
Estamos sempre equilibrando a razão e a emoção, ser mãe é ter que tomar decisões baseadas no amor e lógica, decisões práticas do dia-a-dia. Ser mãe é aprender todo dia, é aceitar que nem tudo pode ser feito, que nem tudo  vai sair como o planejado, e ainda assim continuar tentando.
Ser mãe é fazer as coisas do dia-a-dia não por obrigação, mas por amor. 
É o amor, a dedicação, os cuidados, a atenção e a aceitação que constroem a maternidade, e te tornam uma mãe mais capacitada.  
Laços de sangue não são suficientes para manter pessoas unidas, para isso é preciso que haja amor. Somente o laços afetivos são capazes de superar as dificuldades, o tempo e a distância.
Feliz dias das mães!! 

28 de fev de 2018

Bacalhau com grão de bico

Descobri essa receita pelo cheiro maravilhoso...
Meus vizinhos são portugueses, gosto muito deles pois são um casal muito simpático.
Um dia minha vizinha estava fazendo essa receita e eu estava no meu quintal, quando senti aquele perfume, me debrucei no muro e perguntei o que ela estava cozinhando.
Dez minutos depois ela já estava na minha porta com um potinho desse maravilhoso bacalhau!
Era um sábado muito quente e o bacalhau estava saindo fumaça, mas mesmo assim eu comi e amei.
Minha querida vizinha me deu a receita e quando comprei os ingredientes, ela foi até a minha casa me explicar como fazer.
Faço esse prato com frequência, porque somos todos fãs aqui em casa.
A grande vantagem é a facilidade, a receita é simples e bastante prática.
Vale muito a pena experimentar e seguir as dicas portuguesas ;)
As quantidades são aproximadas, pois você pode por de acordo com seu gosto.

Ingredientes

800g de bacalhau
4 batatas médias em rodelas
4 cenouras em rodelas
250g de grão de bico
pimentão verde
3 tomates maduros
cebola
azeitona preta
azeite Gallo vermelho (minha vizinha diz que é o único que presta, então só faço esse receita com essa marca)
cheiro verde

Modo de fazer

Deixe o bacalhau de molho em água gelada na geladeira por 48h, vá trocando a água de tempos em tempos.
Deixe o grão e bico de molho de um dia para o outro. Descarte a água e cozinhe na pressão. Reserve.
No dia de fazer a receita, descarte a água do bacalhau.
Coloque o bacalhau para cozinhar, assim que ele ficar macio, retire o bacalhau da panela e passe para uma travessa. Desmanche o balhau em pedaços menores e retire as espinhas e a pele.
Na água que foi cozido o bacalhau, cozinhe as batatas e depois as cenouras. Elas devem ficar macias, não podem ficar moles.
Corte as cebolas e o pimentão em rodelas. Reserve
Corte os tomates em gomos. Reserve.
Em uma panela grande e funda distribua os ingredientes em camadas.
Coloque as cebolas, batatas, cenouras,grão de bico, pimentão, azeitona preta, cheiro verde e bacalhau. Vá repetindo as camadas até terminar.
Por fim coloque 2 xícaras de azeite.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo até a cebola e o pimentão murcharem.

Dicas

  • Costumo comprar bacalhau em postas dessalgado, assim fica mais prático. Porém se fizer isso lembre de acrescentar sal.
  • Ao cozinhar o grão de bico sempre acrescento um pouco de sal.
  • Além de pimentão verde, coloco o amarelo e o vermelho.
  • Preste atenção ao comprar o grão de bico, muitas marcas contém glúten.
  • Para dias especiais você pode, montar essa receita em uma travessa e levar ao forno, ao invés de colocar na panela. Não esqueça de cobrir a travessa com papel alumínio e deixar o forno baixo. Demora um pouco mais para ficar pronta, porém fica muito mais bonita na mesa. 



16 de nov de 2017

Iogurte de inhame com morango

Demorei para fazer essa receita, porque duvidava que daria mesmo certo...
Mas esse iogurte é muito, mas muito bom!!
Super fácil de fazer e ainda podemos congelar.
O resultado é um iogurte consistente, bem cremoso. 
E ainda dá pra fazer uma versão para beber. 
Eu acrescentei um pouco de água e meus filhos bebem com uma vitamina de morango, eles adoram tomar isso no café da manhã em dias muito quentes.
É possível também congelar e fazer picolés ou geladinhos. 
Enfim, esse iogurte é uma super receita.
O próximo passo é testar com outras frutas.
A versão com morango além de deliciosa é linda.

Ingredientes

3 inhames médios
500 g de morangos
açúcar (opcional)


Modo de fazer

Descasque e cozinhe os inhames até ficarem macios.
Escorra a água dos inhames e coloque-os no liquidificador.
Acrescente os morangos e bata até ficar homogêneo.
Coloque na geladeira.
Sirva gelado.

Dica: Depois de pronto, você pode adicionar pedaços de morangos na hora de servir.


11 de set de 2017

Shimeji sem glúten, sem leite e sem soja

Aqui em casa nós adoramos shimeji, mas o preparo dele tem vários ingredientes proibidos.
Pesquisando na internet, descobri uma versão do shoyu sem soja. o molho é feito com coco.
Nos EUA esse molho é bastante comum, mas no Brasil ainda não tínhamos.
A ideia ficou guardada, até que depois de meses, enfim o molho shoyu de coco chegou por aqui e resolvemos experimentar.
O preço ainda é bem alto, mas vale a pena para matar a vontade.
Porém faltava substituir a manteiga...
Resolvi refogar o shimeji com óleo de coco. Ficou perfeito!
O resultado é esse da foto. Percebemos que o sabor ficou mais suave, bem menos salgado que a receita comum.
Nós preferimos o sabor dessa  nova versão. Experimente!!

Ingredientes

200g de Shimeji
2 colheres (sopa) de Molho Shoyu de coco
1 colher (chá) de Açúcar (opcional, eu não coloquei porque o shoyu de coco tem sabor um pouco adocicado)
1 colher (sopa) de óleo de coco
Cebolinha (a gosto)

Modo de preparo

Lave e separe em pedaços menores o shimeji. Deixe escorrer.
Em uma panela coloque o óleo de coco, adicione o shimeji e refogue por 3 minutos.
Se você for adicionar o açúcar, acrescente o açúcar no shoyu e depois  junte essa mistura ao shimeji.
Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até o molho reduzir um pouco.
Acrescente a cebolinha picada.
Sirva quente.

8 de jul de 2017

Pudim de chocolate (sem leite)

Meu filho pediu pudim, mas eu só conheço receita de pudim com leite de vaca e leite condensado...
Fui pesquisar e achei algumas versões alternativas, e então fiz a minha versão.
Foi bem fácil fazer o pudim, e ele ficou uma delícia, tanto que quase não deu para tirar fotos.
A dica é fazer e deixar na geladeira de um dia para o outro para desenformar, o difícil é conseguir resistir!

Calda

Ingredientes

1/4 xíc. de açúcar
2 col. de sopa de água quente

Modo de fazer

Aqueça em uma panela o açúcar, assim que ele derreter e ficar dourado acrescente a água quente .
Desligue o fogo e coloque a calda na forma que vai fazer o pudim.
Reserve.

Pudim


Ingredientes

6 ovos
400 ml de leite de amêndoas ( você pode usar o leite vegetal que preferir)
1 xíc. de açúcar 
1 col. de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de fazer

Peneire as gemas dos ovos para que o pudim não fique com gosto de ovos.
Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
Se você não acrescentar o cacau terá um pudim de leite parecido com o tradicional.
Coloque essa mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180C em banho-maria por 1h.
Depois de pronto, espere esfriar e de preferência, deixe na geladeira de um dia para o outro, assim ele vai sair da forma bem bonito e inteiro.


Banho-maria

Coloque a forma de pudim em um assadeira funda, depois coloque com água quente na assadeira.
A água deve ficar aproximadamente na metade da altura da forma do pudim.



Esse é o meu pudim, como meus filhos ficaram muito ansiosos, não deu para esperar muito para desenformar...Mas ficou delicioso!!


14 de mai de 2017

Milk-shake de manga, sem glúten e sem leite



Esse milk-shake é super cremoso e fácil de fazer.
Aproveite!

Ingredientes

1 manga gelada
200 ml de leite de coco gelado
açúcar a gosto

Modo de fazer

Deixe a manga e o leite na geladeira, para ficarem bem gelados.
Corte a manga e coloque no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata.
A mistura vai ficar bem cremosa.
Se quiser pode acrescentar açúcar.
Caso fique muito consistente você pode acrescentar alguns cubos de gelo ou água de coco e bater novamente.






4 de mai de 2017

Bolinho de caneca sem farinha

A receita desse bolinho ficou esquecida por muito tempo. Tinha salvo para testar e esqueci.
Mas resgatei a receita, testei e adorei!!
Infelizmente o vídeo foi tirado do ar...mas a receita foi salva.
Esse bolinho de caneca é delicioso e super prático.
São somente 3 ingredientes!
O que torna essa receita uma ótima opção de café da manhã em viagens.
Experimente!!

Ingredientes

1 banana madura
1 ovo
1 col chá de cacau em pó


Modo de fazer

Amasse a banana, misture com o ovo e o cacau.
Coloque em uma caneca.
Leve ao microondas por cerca de 1 minuto.
O bolinho está pronto!!

Dicas

Cuidado que o bolo saí do forno muito quente.
Para fazer mais bolinhos de uma única vez, uso a proporção de 2 banana para 1 ovo, dá certo.
Você pode acrescentar canela.
Se você gosta de bolinhos bem doces, use bananas bem maduras. Também dá para substituir o cacau em pó por achocolatado, não esqueça de verificar se é sem glúten.

12 de abr de 2017

Farofa de couve-flor

Essa receita nasceu de uma outra receita, arroz de couve-flor. Eu fiz o arroz de couve-flor e meus filhos não simpatizaram com o tal "arroz", apesar de ter ficado uma delícia.
Deixei passar uns dias, e comprei novamente couve-flor, mas tive a ideia de fazer um pouco diferente, e deu certo!
A farofa de couve-flor eles comeram super bem, e até já me pediram para fazer novamente.
Então, se as suas crianças são assim também, não aceitam facilmente couve-flor, talvez essa receita ajude.
Vale experimentar, pois é uma farofa deliciosa!

Ingredientes

Couve-flor
Cebola
Óleo de coco
Farinha de mandioca 
Cebolinha e cheiro verde
Sal
Pimenta biquinho (opcional)

Modo de fazer

Rale a couve-flor com o ralador ou no processador. Reserve.
Pique a cebola e refogue com o óleo de coco.
Adicione a couve-flor ralada. Refogue por aprox. 5 min.
Acrescente a farinha de mandioca, vá misturando até a farinha ficar dourada.
Desligue o fogo. 
Acrescente o sal, a cebolinha e o cheiro verde. Misture bem.
Coloque a farofa em uma travessa e decore com as pimentas biquinho.

Observações:

A proporção que usei para a farinha de mandioca foi a de 1/4 xíc de farinha de mandioca para 1 xíc de couve-flor ralada. Mas você pode alterar de acordo com o seu paladar. 


17 de jan de 2017

Chantilly vegano

Depois de inúmeras tentativas, enfim consegui fazer chantilly.
Meus filhos não podem com leite de vaca, e os chantillys disponíveis no mercado atualmente ou contém leite, ou soja, ou glúten, ou tudo isso.
Tentei fazer a famosa receita de grão de bico, mas achei muito trabalhosa, porque além de precisar cozinhar grão de bico, tem que fazer a redução da água do cozimento, caso contrário, o chantilly não dá ponto.
Mas janeiro é o mês de aniversário do meu caçula, e eu precisava de chantilly para fazer cobrir o bolo do Star Wars. 
Usei leite vegetal de arroz e coco, fiz ele bem consistente, dava para tirar de colher, quase com a consistência de pudim. Fiz o leite no dia anterior, para deixá-lo na geladeira, bem gelado para a receita.
O mleite e o óleo de coco deixa o chantilly com um sabor suave de coco.
O chantilly foi aprovado por todos aqui em casa!

Ingredientes

1 xíc. de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xíc. de açúcar confeiteiro

Dica:
- Use o leite bem gelado 
- Se você for comprar leite vegetal, compre o de coco de caixinha. Deixe na geladeira de um dia para o outro e na hora de usar, retire apenas o leite com um acolher, descarte o soro do fundo da caixinha.

Modo de fazer

Coloque em uma tigela o leite gelado, o óleo de coco e bata na batedeira.
Acrescente  2 col. de sopa de açúcar confeiteiro e bata em velocidade média. Se quiser o chantilly mais firme, vá acrescentando açúcar confeiteiro ao poucos.
Deixe na geladeira algum tempo antes de usar.