Iogurte de inhame com morango

Demorei para fazer essa receita, porque duvidava que daria mesmo certo...

Mas esse iogurte é muito, mas muito bom!!

Super fácil de fazer e ainda podemos congelar.

O resultado é um iogurte consistente, bem cremoso. 

E ainda dá pra fazer uma versão para beber. 

Eu acrescentei um pouco de água e meus filhos bebem com uma vitamina de morango, eles adoram tomar isso no café da manhã em dias muito quentes.

É possível também congelar e fazer picolés ou geladinhos. 

Enfim, esse iogurte é uma super receita.

O próximo passo é testar com outras frutas.

A versão com morango além de deliciosa é linda.

Ingredientes

3 inhames médios

500 g de morangos

açúcar (opcional)

Modo de fazer

Descasque e cozinhe os inhames até ficarem macios.

Escorra a água dos inhames e coloque-os no liquidificador.

Acrescente os morangos e bata até ficar homogêneo.

Coloque na geladeira.

Sirva gelado.

Dica: Depois de pronto, você pode adicionar pedaços de morangos na hora de servir.

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Shimeji sem glúten, sem leite e sem soja

Aqui em casa nós adoramos shimeji, mas o preparo dele tem vários ingredientes proibidos.

Pesquisando na internet, descobri uma versão do shoyu sem soja. o molho é feito com coco.

Nos EUA esse molho é bastante comum, mas no Brasil ainda não tínhamos.

A ideia ficou guardada, até que depois de meses, enfim o molho shoyu de coco chegou por aqui e resolvemos experimentar.

O preço ainda é bem alto, mas vale a pena para matar a vontade.

Porém faltava substituir a manteiga...

Resolvi refogar o shimeji com óleo de coco. Ficou perfeito!

O resultado é esse da foto. Percebemos que o sabor ficou mais suave, bem menos salgado que a receita comum.

Nós preferimos o sabor dessa  nova versão. Experimente!!

Ingredientes

200g de Shimeji

2 colheres (sopa) de Molho Shoyu de coco

1 colher (chá) de Açúcar (opcional, eu não coloquei porque o shoyu de coco tem sabor um pouco adocicado)

1 colher (sopa) de óleo de coco

Cebolinha (a gosto)

Modo de preparo

Lave e separe em pedaços menores o shimeji. Deixe escorrer.

Em uma panela coloque o óleo de coco, adicione o shimeji e refogue por 3 minutos.

Se você for adicionar o açúcar, acrescente o açúcar no shoyu e depois  junte essa mistura ao shimeji.

Cozinhe por mais 2 ou 3 minutos, até o molho reduzir um pouco.

Acrescente a cebolinha picada.

Sirva quente.

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Pudim de chocolate (sem leite)

Meu filho pediu pudim, mas eu só conheço receita de pudim com leite de vaca e leite condensado...

Fui pesquisar e achei algumas versões alternativas, e então fiz a minha versão.

Foi bem fácil fazer o pudim, e ele ficou uma delícia, tanto que quase não deu para tirar fotos.

A dica é fazer e deixar na geladeira de um dia para o outro para desenformar, o difícil é conseguir resistir!

Calda

Ingredientes

1/4 xíc. de açúcar

2 col. de sopa de água quente

Modo de fazer

Aqueça em uma panela o açúcar, assim que ele derreter e ficar dourado acrescente a água quente .

Desligue o fogo e coloque a calda na forma que vai fazer o pudim.

Reserve.

Pudim

Ingredientes

6 ovos

400 ml de leite de amêndoas ( você pode usar o leite vegetal que preferir)

1 xíc. de açúcar 

1 col. de sopa de cacau em pó (opcional)

Modo de fazer

Peneire as gemas dos ovos para que o pudim não fique com gosto de ovos.

Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Se você não acrescentar o cacau terá um pudim de leite parecido com o tradicional.

Coloque essa mistura na assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180C em banho-maria por 1h.

Depois de pronto, espere esfriar e de preferência, deixe na geladeira de um dia para o outro, assim ele vai sair da forma bem bonito e inteiro.

Banho-maria

Coloque a forma de pudim em um assadeira funda, depois coloque com água quente na assadeira.

A água deve ficar aproximadamente na metade da altura da forma do pudim.

Esse é o meu pudim, como meus filhos ficaram muito ansiosos, não deu para esperar muito para desenformar...Mas ficou delicioso!!

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Milk-shake de manga, sem glúten e sem leite

Esse milk-shake é super cremoso e fácil de fazer.

Aproveite!

Ingredientes

1 manga gelada

200 ml de leite de coco gelado

açúcar a gosto

Modo de fazer

Deixe a manga e o leite na geladeira, para ficarem bem gelados.

Corte a manga e coloque no liquidificador, acrescente o leite de coco e bata.

A mistura vai ficar bem cremosa.

Se quiser pode acrescentar açúcar.

Caso fique muito consistente você pode acrescentar alguns cubos de gelo ou água de coco e bater novamente.

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Bolinho de caneca sem farinha

A receita desse bolinho ficou esquecida por muito tempo. Tinha salvo para testar e esqueci.

Mas resgatei a receita, testei e adorei!!

Infelizmente o vídeo foi tirado do ar...mas a receita foi salva.

Esse bolinho de caneca é delicioso e super prático.

São somente 3 ingredientes!

O que torna essa receita uma ótima opção de café da manhã em viagens.

Experimente!!

Ingredientes

1 banana madura

1 ovo

1 col chá de cacau em pó

Modo de fazer

Amasse a banana, misture com o ovo e o cacau.

Coloque em uma caneca.

Leve ao microondas por cerca de 1 minuto.

O bolinho está pronto!!

Dicas

Cuidado que o bolo saí do forno muito quente.

Para fazer mais bolinhos de uma única vez, uso a proporção de 2 banana para 1 ovo, dá certo.

Você pode acrescentar canela.

Se você gosta de bolinhos bem doces, use bananas bem maduras. Também dá para substituir o cacau em pó por achocolatado, não esqueça de verificar se é sem glúten.

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Farofa de couve-flor

Essa receita nasceu de uma outra receita, arroz de couve-flor. Eu fiz o arroz de couve-flor e meus filhos não simpatizaram com o tal "arroz", apesar de ter ficado uma delícia.

Deixei passar uns dias, e comprei novamente couve-flor, mas tive a ideia de fazer um pouco diferente, e deu certo!

A farofa de couve-flor eles comeram super bem, e até já me pediram para fazer novamente.

Então, se as suas crianças são assim também, não aceitam facilmente couve-flor, talvez essa receita ajude.

Vale experimentar, pois é uma farofa deliciosa!

Ingredientes

Couve-flor

Cebola

Óleo de coco

Farinha de mandioca 

Cebolinha e cheiro verde

Sal

Pimenta biquinho (opcional)

Modo de fazer

Rale a couve-flor com o ralador ou no processador. Reserve.

Pique a cebola e refogue com o óleo de coco.

Adicione a couve-flor ralada. Refogue por aprox. 5 min.

Acrescente a farinha de mandioca, vá misturando até a farinha ficar dourada.

Desligue o fogo. 

Acrescente o sal, a cebolinha e o cheiro verde. Misture bem.

Coloque a farofa em uma travessa e decore com as pimentas biquinho.

Observações:

A proporção que usei para a farinha de mandioca foi a de 1/4 xíc de farinha de mandioca para 1 xíc de couve-flor ralada. Mas você pode alterar de acordo com o seu paladar. 

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Chantilly vegano

Depois de inúmeras tentativas, enfim consegui fazer chantilly.

Meus filhos não podem com leite de vaca, e os chantillys disponíveis no mercado atualmente ou contém leite, ou soja, ou glúten, ou tudo isso.

Tentei fazer a famosa receita de grão de bico, mas achei muito trabalhosa, porque além de precisar cozinhar grão de bico, tem que fazer a redução da água do cozimento, caso contrário, o chantilly não dá ponto.

Mas janeiro é o mês de aniversário do meu caçula, e eu precisava de chantilly para fazer cobrir o bolo do Star Wars. 

Usei leite vegetal de arroz e coco, fiz ele bem consistente, dava para tirar de colher, quase com a consistência de pudim. Fiz o leite no dia anterior, para deixá-lo na geladeira, bem gelado para a receita.

O mleite e o óleo de coco deixa o chantilly com um sabor suave de coco.

O chantilly foi aprovado por todos aqui em casa!

Ingredientes

1 xíc. de leite vegetal
1 colher de sopa de óleo de coco
1 xíc. de açúcar confeiteiro

Dica:

- Use o leite bem gelado 

- Se você for comprar leite vegetal, compre o de coco de caixinha. Deixe na geladeira de um dia para o outro e na hora de usar, retire apenas o leite com um acolher, descarte o soro do fundo da caixinha.

Modo de fazer

Coloque em uma tigela o leite gelado, o óleo de coco e bata na batedeira.

Acrescente  2 col. de sopa de açúcar confeiteiro e bata em velocidade média. Se quiser o chantilly mais firme, vá acrescentando açúcar confeiteiro ao poucos.

Deixe na geladeira algum tempo antes de usar.

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