25 de abr de 2014

Bolo de maçã

Na Páscoa a escola fez uma comemoração, e a professora sugeriu mandar uma colomba pascal sem glúten.
Eu nunca experimentei uma colomba pascal, mas meu marido me disse que é muito parecido com panetone.
Aqui em casa, panetone não faz sucesso. Então o jeito foi pensar em uma alternativa.
E surgiu a ideia do bolo de maçã!
Depois de alguns testes, o resultado foi esse, massa bem macia e perfumada.
Coloquei maçãs por cima do bolo e também pedaços de maçãs misturados na massa.
Tentei deixar o bolo com carinha de colomba pascal, não sei se consegui. Mas ficou bem gostoso.
A receita é simples e fácil. Só o tempo de forno que é um pouco maior que o de costume, porque tem que ser forno baixo para não queimar as maçãs. 
O bolo pode ser servido quente ou gelado, fica ótimo das duas maneiras.
Ah! E quem é vegan não foi esquecido!
Os ovos podem ser substituídos por linhaça, o resultado é o mesmo, porém o bolo cresce um pouco menos.
Ah! E quanto a festa na escola, a professora disse que o bolo foi um sucesso!

Bolo de maçã

Ingredientes

3 ovos ( ou 3 col. de sopa de farinha de linhaça dourada)
1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz
3/4 xíc. de açúcar mascavo
3/4 xíc. de leite vegetal ( usei de amêndoas)
1/2 xíc. de resíduo do leite vegetal (opcional)
3/4 xíc. de óleo (usei girassol)
5 maçãs
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento


Modo de fazer

Unte e enfarinhe, com farinha de arroz, a assadeira.
No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos.
Acrescente uma maçã descascada e picada, o açúcar, o sal e a linhaça, se optou por fazer a receita sem ovos. Bata até a maçã sumir.
Coloque a farinha e misture bem. Por último adicione o fermento e use o botão de pulsar.
Descasque as maçãs, pique duas maçãs em cubinhos e misture na massa com uma colher.
Despeje a mistura na assadeira.
Descasque e corte duas maçãs em formato de meia lua e distribua por cima da massa na assadeira.
Polvilhe um pouco de açúcar por cima das maçãs.
Asse em forno pré-aquecido, temperatura baixa, por 60 min. ou até o teste do palito ficar ok.

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